Khi mùa lễ hội đến gần, các thợ làm bánh và nhà sản xuất bánh ngọt trên khắp châu Âu đang phải đối mặt với giá bơ tăng mạnh, với chi phí tăng vọt lên mức kỷ lục. Sự gia tăng, bị ảnh hưởng bởi nhu cầu mạnh mẽ và tồn kho thắt chặt, đã chứng kiến giao dịch bơ châu Âu trên thị trường thế giới ở mức chưa từng có 8.706 USD/tấn tính đến ngày 29/9, đánh dấu mức tăng 83% so với năm trước, theo dữ liệu mới nhất từ Ủy ban châu Âu.
Sự gia tăng giá bơ này được kết hợp bởi chi phí vốn đã cao cho các thành phần quan trọng khác như sô cô la và đường, gây thêm áp lực tài chính cho ngành công nghiệp. Các nhà phân tích cho rằng việc tăng giá là do các nhà chế biến sữa ưu tiên sản xuất các sản phẩm có lợi nhuận cao hơn như phô mai hơn bơ. Sự thay đổi này diễn ra trong bối cảnh sản lượng sữa toàn cầu giảm vào năm ngoái, bị ảnh hưởng bởi giá thấp và chi phí thức ăn chăn nuôi cao không khuyến khích chăn nuôi bò sữa ở các khu vực sản xuất lớn bao gồm Châu Âu, Hoa Kỳ và New Zealand.
Mặc dù sản lượng sữa toàn cầu phục hồi nhẹ vào năm 2024, nguồn cung vẫn thắt chặt so với nhu cầu ngày càng tăng. Điều này đã khiến các nhà sản xuất phân bổ nhiều sữa hơn cho các sản phẩm cạnh tranh, hạn chế hơn nữa việc sản xuất bơ. Thống kê của Liên minh châu Âu cho thấy sản lượng sữa tăng 0,7% từ tháng 1/2023 đến tháng 7/2024, trong khi sản lượng bơ giảm 1,6% và sản lượng phô mai tăng 3,2%.
Tại Hoa Kỳ, Bộ Nông nghiệp đã tăng dự báo giá bơ năm 2024 lên 3 USD/pound, tăng 15% so với năm trước, với lý do số lượng bò giảm và sản lượng sữa trên mỗi con vật thấp hơn. USDA dự đoán rằng nguồn cung sữa thắt chặt hơn và nhu cầu mạnh mẽ sẽ tiếp tục hỗ trợ giá bơ cao hơn vào năm 2025.
Thị trường bơ toàn cầu dự kiến sẽ tạo ra doanh thu 42 tỷ USD vào năm 2024, tăng hơn 8% so với năm 2022, với các dự báo cho thấy tốc độ tăng trưởng hàng năm là 7% vào năm 2029, theo báo cáo của Statista. Những lo ngại về khả năng giảm nguồn cung sữa do các bệnh ở bò sữa, bao gồm bluetongue và bệnh xuất huyết động kinh, cũng đã góp phần hỗ trợ giá ở châu Âu.
Trong khi các công ty thực phẩm lớn đã đảm bảo phần lớn nhu cầu bơ của họ để chuẩn bị sản xuất bánh Giáng sinh và kem, các nhà sản xuất nhỏ hơn có thể cảm thấy tác động sâu sắc hơn, với việc tăng giá được coi là không thể tránh khỏi. Paul Boivin, giám đốc liên đoàn bánh ngọt và bánh ngọt Pháp FEB, bày tỏ lo ngại về tác động đáng kể đối với các doanh nghiệp nhỏ.
Tại Hoa Kỳ, tác động của cúm gia cầm đối với bò sữa không đủ đáng kể để ảnh hưởng đến mức sản xuất sữa quốc gia, theo nhà kinh tế học Michael McConnell của USDA.
Giá dự kiến cuối cùng sẽ giảm từ mức cao hiện tại khi các nhà sản xuất sữa tăng sản lượng để tận dụng thị trường béo bở, nhưng nhà phân tích Susan Kilsby từ ngân hàng ANZ ở New Zealand cho rằng có thể mất vài tháng để giảm đáng kể thành hiện thực.
Reuters đã đóng góp cho bài viết này.
Bài viết này được tạo và dịch với sự hỗ trợ của AI và đã được biên tập viên xem xét. Để biết thêm thông tin, hãy xem Điều Kiện & Điều Khoản của chúng tôi.